1、面粉加入酵母粉和少许白糖,适量加入清水揉成面团,(揉面的时候加入一点白糖可以帮助发酵)。2、荷叶饼的面团是比较硬的,硬度跟馒头面团相近,比包子、花卷的面团硬多了。3、揉好的面团要醒发30分钟。面团硬到什么程度最合适呢？就是揉面的时候不粘手、也不粘案板。把面团分成6份,擀成椭圆形面片。6、小巧方便的荷叶夹饼，适合早餐食用，夹鸡蛋、夹火腿、夹酱肉都很好。