先将牛肉切块冷水浸泡，冷水下锅放料酒、姜片、花椒粒焯肉块，盛盘备用，接着放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角爆锅，同时加酱油，豆瓣酱，放肉块翻炒，再放酱油，加热水放高压锅压半小时，然后倒炒锅中，放适量盐、冰糖、土豆块、胡萝卜块炖煮，汤汁收差不多盛出即可。