1、工具：毛巾，专业防护手套，菜板，开牡蛎专用刀。2、毛巾对折，可以一半垫在生蚝下，将生蚝平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。3、牡蛎一头宽而薄，一头窄而厚。用牡蛎刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入。4、边将刀左右小幅度转动，并使力让刀更加深入牡蛎中。5、刀身进入大概不到1cm，就可以大幅度转动刀身一次，会听见“啪”的一声，牡蛎壳就打开了。这时候切记停住，不要硬开壳。