1、凉面正确的做发是先蒸后煮。2、一般来说，们都是先放在锅中蒸熟了，再切成一条条的，食用口感更好一些。3、凉面在生活中更常见一些，它也叫过水面，有着特殊的风味，味道鲜美，尤其是和蔬菜一起食用时，有着很好的减肥效果，因为这两者都是低热量食物。4、需要注意的是，一定要注意水和面的比例，等待水开后才可以放入面条。