1、咸鱼切块，温水浸泡30分钟，去咸！2、洋葱洗净，去两头，切块切丁备用。 3、热锅热油，油要多一些，将备好的鱼块投入锅中，烽三五分钟。油要烧热，大火油炸，避免鱼碎。4、将鱼炸变色后用铲子铲出装盘备用。5、就着炸过鱼的热油，加入油葱，爆炒几下，加入盐调味，变色即可。6、洋葱易熟，不宜炒一两分钟却可加入炸过的鱼块，翻炒均匀之后加了适量的老干妈辣酱。