1、我们先把豆腐和香菇切块装盘，把青菜洗干净备用。2、接着把准备好的鸡蛋打碎，搅拌均匀。3、把葱和生姜洗干净以后切段切丝备用。4、接着在油锅中倒入切好的豆腐和蛋一起翻炒均匀至两面发黄装盘备用。5、接着倒入适量花生油，等油熟以后倒入葱和生姜翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒入味。6、然后倒入切好的香菇一起翻炒。7、加入适量的清水在锅中，倒入豆腐，让食材入味。8、等锅中汤滋没有的时候，倒入青菜一起翻炒。