1、口蘑清洗干净把柄去掉，不用过度刮掉表皮的颜色，建议也不要挑太白的。口蘑在烹饪之前最好先用开水焯烫一下，去除原有的水分后口感更佳。另外个别过敏体质者，吃过口蘑后可能会呕吐，建议少吃。2、香煎口蘑的做法：将口蘑表面洗净，去掉蘑菇梗，控干水分。平底锅倒油，小火，先将蘑菇口朝下煎一分钟。