1、西兰花沸水焯熟备用。2、鲤鱼收拾干净后，抽掉两面的腥筋。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。用料酒，盐腌制30分钟。3、水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀。4、放入腌好的鲤鱼。整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊。5、锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。然后侧着放在锅中炸制金黄色。