1、牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开。2、锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上。3、洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用。4、蛋清打散备用；香菜切碎备用。5、锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎。6、再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度。