红糖发糕：面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀；另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化；200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉；在糖水中直接敲入2颗鸡蛋、面粉混合物、酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒；八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵；发酵到八分满的样子就可以把枣子放上去装饰了，最后冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉。