派出所罚款是要开罚款收据的，根据法律规定，当场收缴罚款不出具罚款收据或者不如实填写罚款数额的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。法律依据；《治安管理处罚法》第一百一十六条。