1、主料：山药1根、黑木耳100克、荷兰豆100克；调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、蒜适量。2、木耳用淘米水提前泡发，洗净，撕成小朵；荷兰豆择去筋，洗净，切成两半。3、山药洗净，去皮，切成片。4、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入蒜片爆香。5、依次放入荷兰豆、山药片和木耳，翻炒，加盐，翻炒均匀即可。