1、带鱼表面的银白色物质具有抗癌功效和丰富营养价值，洗的时候不要刮掉，越是新鲜的带鱼，表面越会银光闪闪。2、煎带鱼可以不用面粉，只要您用厨房用纸吸干表面水分，并控制好油温。3、调味汁的口味您自己掌控，喜欢颜色深点的用老抽。