1、主料：柳叶鱼(或一般淡水小鱼)。2、配料：面粉、盐、黑芝麻、芝士粉。3、柳叶鱼分二半，一半抹上盐及面粉；一半沾黑芝麻后才抹面粉。4、炸油加热，将鱼一尾尾置入油锅，调至小火，炸7至8分钟。5、起锅前再开大火，让鱼彻底炸酥，捞起后放在纸上吸油。6、将只上面粉的那半小鱼撒上芝士粉，排开呈两种风味。