1、准备吃剩的紫甘蓝、2碗米饭捏碎，然后准备一条香肠切成小块、少量榨菜，再准备2根香菜切段、一个鸡蛋打散，然后继续加食油，把香肠和榨菜炒酥，接着将紫甘蓝倒入，翻炒3分钟。2、再将米饭倒入，继续炒3分钟。将鸡蛋放入，加入适量酱油、盐、香醋，翻炒2分钟。最后把香菜段倒入，翻炒均匀即可。