1、首先将牛心菜洗干净，用手掰成小块。2、锅里放水，待水开后，放入牛心菜，稍等片刻捞出来。3、锅里放油开始爆炒，待油7，8成热时，先放入辣椒，然后姜片，稍等片刻；4、再放入蒜片，葱，将过水的牛心菜倒进去翻炒，这时的火必须要大。5、放入糖，盐，滴4，5滴醋，最后翻炒几下即可。