必须。酒精的糖化锅必须设有无菌空气入口的，酒精的糖化锅指的是淀粉加水分解成甜味产物，是淀粉糖品制造过程的主要道具，糖化需要无菌空气才可以运行，所以必须设有无菌空气入口。