1、茄子切块，粉丝提前泡软，豆腐皮焯水后切成宽条。2、锅内放底油，葱姜蒜爆香，放入肥瘦相间的猪肉片煸炒出香味。3、加入生抽，茄子反复炒至茄子渗水，加入清水，粉丝，豆腐皮。4、开锅后十分钟放点盐，味精即可出锅。