1、首先把鸭子放进锅里，然后放入之后添加骨髓膏、嫩肉粉、膨松剂、增色剂、增香剂、增甜剂，膨松剂可以让鸭子变大。2、当烤鸭在烘烤加工时，膨松剂分解产生气体，使面胚松发在内部形成均匀密集的多孔形状，从而使食品酥脆膨松。膨松剂分碱性膨松剂和复合膨松剂，这样鸭子就变大了。