不属于。一水柠檬酸不是氨基酸。一水柠檬酸是一种有机化合物，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。