代理模式以健康、也就是药膳为主。自古以来，中国人尊崇民以食为天的理念，吃这件事上关系到国泰民安，下关系到身体素质。民间出现了很多美食，也出现了以“吃”为主的养生馆。延年药膳坊就是在这种背景下产生的，主要经营宫廷及民间名方药膳，清末更名为宫延楼。