1、将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态。1、空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件。2、以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。3、所以为了防止变质紫水豆干要用塑料真空包装。