炖煮模式。根据美的养生壶官方发布的相关信息来看，美的养生壶共分四个模式，炖煮模式可以将温度加温到100摄氏度，养生模式可以将温度加温到60摄氏度后保持，食疗滋补可以把温度加温到80摄氏度后保持，发酵模式可以把温度加温到45摄氏度后保持。