1、大粒绿豆的比较饱满，品质比较好，小粒绿豆不饱满，品质比较差。2、大粒绿豆接受的太阳光照时间长，豆子内的有机物会积累很多，小粒绿豆接受的太阳光照时间短，有机物含量少。