1、蛋糕在没有凝固的时候加盐能把味道均匀的散开，降低甜度，还能带出其它独特的风味。2、蛋糕在凝固后加盐，盐会不均匀，有的地方有盐味有的地方没有，所以不凝固后加盐是对的。