1、香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，保汤、炒菜皆宜。2、料酒的作用去腥解腻烹调时加料酒，肉类中起腥味物质会溶于料酒的酒精中，在加热时一并挥发掉，香辛料协调香气，掩盖菜肴中不良气味。