大米、番茨粉为赣州定南汤粉主要材料。2、赣州定南汤粉将3斤新鲜猪筒骨用冷清水冲洗干净(干净新鲜的可以不洗)。3、切掉大块的肥油，瘦肉放入大米里，在勾上番茨粉再切成大块，不要过水。