1、真空叶儿粑是四川特色小吃，低温冷藏保存可以更好的抑制食品酶的发酵和细菌的繁殖，保证真空叶儿粑的卫生。2、低温冷藏保存真空叶儿粑可以更好的维持口感。急冻保存的真空叶儿粑不如放低温是因为急冻保存的真空叶儿粑会影响口感，没有低温冷藏的口感好。