莜麦。莜麦的蛋白质比大米、面粉高2.2倍，脂肪则多2.5倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。而且不怕陈越来陈就越香。