无法计算。扇贝的出肉率与扇贝品种的肥瘦有关系，一般情况下一斤扇贝剥出的肉同壳重量比例应该是二分之一比二分之一，但凡是都有例外，有的扇贝空有一副壳，这样会导致数值不准确，是无法计算最正确的。