方坚。根据企查查网查询心事，贵州省仁怀市茅台镇大唐酒业有限公司董事长为方坚，所以大唐酒业老板是方坚。大唐酒业成立于1999年，总部位于贵州省仁怀市赤水河谷茅台镇名酒工业园区。