21点。根据查询39健康网得知：一般情况下，没有明确表示几点以后不能喝水，但是21点以后尽量少喝水，以免加重肾脏负担。由于在21点以后属于休息的状态，此时身体机能代谢会有所下降，如果此时喝水可能会导致水分长时间滞留在体内，并且胃肠道蠕动功能会逐渐减慢，喝水后可能不会被人体及时吸收，容易导致脸部、下肢浮肿的情况，严重时还可能会加重肾脏的负担。并且21点以后喝水，还可能会增加晚上的排尿次数，影响个人的睡眠质量，导致身体乏力、困倦等症状，所以21点以后尽量少喝水。