干发菜需要浸泡2小时左右，去除杂质，泡发后洗净后轻轻揉擦，使其表面完全松散，再用清水洗净，然后烹饪。干发菜是一种海藻，颜色乌黑，有点像毛发的感觉，所以被命名为发菜。发菜泡发是为了让其吸收水分，吃起来口感更好。发菜其实就是一种常见的藻类植物，它们生长在荒漠植物的下表，形乱如发，颜色乌黑，并且含有丰富的营养物质，可食用，也有很多人们称之为“地毛”，富含丰富蛋白质和钙，铁等物质，对人体生长非常有益。