1.茶树菇250克；2.葱姜蒜适量；3.干辣椒适量；4.盐适量；5.生抽适量；6.白糖适量；7.料酒适量；8.淀粉适量；9.食用油适量；步骤。1.将茶树菇洗净，去掉根部，切成小块。2.将葱姜蒜切成末，干辣椒切成小段备用。3.将茶树菇放入碗中，加入适量的盐、生抽、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。4.热锅凉油，将茶树菇放入锅中煸炒至金黄酥脆，捞出备用。5.锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。6.将煸炒好的茶树菇放入锅中，加入适量的盐、生抽、白糖、料酒，翻炒均匀。7.较后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。做法窍门。1.茶树菇一定要腌制，这样可以使茶树菇更加入味，口感更加酥脆。2.煸炒茶树菇的时候，要用中小火，不要用大火，这样可以避免茶树菇煸糊。