泡打粉可以代替臭粉。制作油炸食品时，可以用臭粉代替泡打粉，但制作面包蛋糕时，不宜用臭粉代替泡打粉，以免影响面包或蛋糕的品质和口感。泡打粉属于膨松剂，制作的材料为苏打粉、玉米粉等，别名速发粉、发泡粉、发酵粉等。保存泡打粉时，需要将泡打粉放在阴凉、干燥的环境中存放。