高铁乘服员和乘务员的区别如下：工作内容：动车乘务员(列车员)：组织领导、协调指挥乘服员从事列车上的各项服务工作，此岗位要求条件最高。一级乘服员：售餐、售食品、引导旅客上下车、认座、咨询等工作。二级乘服员：卫生清洁、引导旅客上下车、认座、咨询等工作。(以上岗后根据个人表现，级乘服员可以晋升到一级乘服员，一级乘服员也可晋升到普通列车、动车乘务员。)。编制：动车乘务员(列车员)：铁路局编制。乘服员：没有编制，一般都是跟劳务公司、人才市场或者物业公司签协议的。