水培快。水培大蒜的营养液都含有大蒜生长所必须的全部营养元素，各种元素配比均衡，此外，大蒜需要的无机盐、肥料是先溶解于水，再被植物吸收的，水培大蒜的无机盐和肥料已经溶于水了，便于吸收。土培大蒜的无机盐和肥料是慢慢溶于水的，吸收慢一些，所以水培大蒜比土培大蒜长得快。