植物的脂肪酸组成比较复杂，主要有不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是指在脂肪酸分子中所有的碳原子都被氢原子所键合，没有双键，没有可以发生反应的空间，无法继续增加氢原子，这种脂肪酸称为饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸则有一个或多个双键，可以添加氢原子，这种脂肪酸称为不饱和脂肪酸。植物中的脂肪酸大部分是不饱和脂肪酸，只有少量的饱和脂肪酸。因此，植物不是饱和脂肪酸，而是不饱和脂肪酸。