甄选是指从多种优质原料中挑选最佳的那一种，例如茶叶、咖啡等，甄选的过程一般包括经验和品味的考量以及简单的化学和臭味测试。而臻选是指从已经甄选好的优质原料中挑选最好的那一部分，比如茶叶中的嫩芽和嫩叶。臻选需要更高的品味和技巧，需要经过专业制茶师和鉴赏家的精挑细选。由此得知臻选更好。