金针菇鸡丝；食材：鸡胸脯肉250克，金针菇50克，辣椒(红，尖)50克，大葱30克，植物油15克，江米酒10克，淀粉(玉米)5克，盐2克，香油2克。做法。1、将姜洗净切末备用。2、鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入米酒、姜末、淀粉抓匀，并腌10分钟。3、葱、红辣椒分别洗净，切丝。4、金针菇洗净，切除根部备用。5、锅中倒入15克油烧热，放入鸡丝、金针菇及15克水炒熟。6、加盐调匀，撒上葱丝及红辣椒丝，再淋上香油即可。金针菇芽菜肉片汤；食材：金针菇150克，黄豆芽150克，猪肉(瘦)240克，姜4克，盐4克。做法。1、金针菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净。2、金针菇、大豆芽切去尾根。3、生姜去皮，切片。4、瘦猪肉切片。5、将生姜片，大豆芽放入铁锅中。6、加少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚。