珍珠米是粳米。珍珠米是指去了稻壳，但未去除胚粒和糠皮的大米，珍珠米是一种未熟去除外层鳞状物的大米，珍珠米属于粳米，外貌有点像珍珠，因此得名，珍珠米不同于白米，外观不光滑，口感香甜软糯，且营养价值高。珍珠米是粳米中的一种，因其颗粒饱满、色泽洁白、形似珍珠而且得名，主要产于我国东北、宁夏地区以及泰国，其中泰国珍珠米质量最好，而中国的东北则是国内最好的珍珠米产地，珍珠米含有丰富的维生素，具有洁白晶莹、粘而不腻、味道佳的特性，营养价值和口感都极佳。