折耳根好吃，口感脆嫩爽口，略带苦味。折耳根：又名鱼腥草，是一种腥臭草本植物。它有一股较为浓烈的鱼腥气味，接受这种味道的人来说，折耳根越嚼越香，十分爽口。折耳根是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。折耳根属于一种比较常见的食物，其中含有丰富的维生素、微量元素、矿物质、氨基酸等营养成分，适量食用可以补充身体所需要的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。