韭菜包子用冷水蒸。因为蒸韭菜包用到的是发酵的面粉，冷水下锅可以给到韭菜包继续发酵的过程，这样蒸出来的包子会到达一个松软好吃的效果，所以冷水蒸韭菜包会比较好。韭菜，学名为AlliumtuberosumRottl.exSpreng.是一种多年生草本植物，隶属于百合科葱属，原产于亚洲东部，在中国的种植历史非常悠久，早在西周时期就有关于韭菜的记载，韭菜因其独特的风味和营养价值，成为了中国乃至东亚地区餐桌上的常见蔬菜。