食品安全犯罪的主旨在于，违反食品卫生管理法规，故意掺入有毒、有害的非食品原料或销售明知掺有有毒、有害物质的食品，侵犯了国家对食品卫生的监管秩序和广大消费者的生命、健康权利。本罪适用于自然人和单位，单位犯罪将实行双罚制。该罪行的主观方面只能由故意构成，造成受害人死亡、中毒或健康受损的情况将在量刑时作为考虑因素。法律分析；(一)本罪的犯罪客体：本罪侵犯的客体为复杂客体，包括了国家对食品卫生的监督管理秩序和广大消费者即不特定多数人的生命、健康权利。(二)本罪的主体：本罪的主体是一般主体，自然人和单位，单位犯本罪的，实行双罚制。