1、推动法国菜系的发展。安东尼卡雷姆是法国的一位厨艺大师，发明了法餐最重要的五大酱汁其中的四种，夏梅酱，白汤酱，褐色酱汁，红色酱汁，再加上后来的荷兰酱汁，被列为法式料理酱汁的根基。2、影响厨师服装标准。安东尼卡雷姆还创造了现代厨师的服装标准，世界厨师服装的标配是每个专业厨师都佩戴雪白高耸的直筒烹饪帽。