新鲜水果蔬菜中一般是不含亚盐的。新鲜蔬菜煮熟后若存置过久，或不新鲜蔬菜中，亚盐的含量会明显增高，而新鲜水果蔬菜中一般是不含亚盐的。亚盐是一类无机化合物的总称，主要指亚钠，亚钠易溶于水，盐和亚盐，在人类生活中密切相关，当食物放久后会产生亚盐，亚盐会引起中毒症状。