既不属于热性也不属于凉性。枫糖是唯一碱性的糖，拥有的钙含量与牛奶十分接近，营养成分除了蔗糖之外，还包括果糖、葡萄糖、铁、钙、维生素B1和B2等人体不可缺少的要素，加上其特殊的异香物质，与不含任何脂肪，作为调味品和甜味剂，特别符合现代人追求健康长寿的要求。加拿大化学家亦发现在枫树汁液中，含有可防冻、御寒天然合成物，可帮助人体提升免疫力。