不是。核桃发苦不代表坏了，只是核桃仁的棕色外皮含有单宁成分，所以会有一点苦味，新鲜核桃的苦味也是正常现象，核桃本身没有坏，发苦的核桃并不影响其食用。正常核桃的颜色为淡黄色，出现白色和发白，颜色不均匀，是变质的情况。