各个部位分布均匀。鲅鱼各个部位含有丰富的亚麻油。鲅鱼含有丰富的脂肪，且其中极大部分为不饱和脂肪酸，尤其以油酸、亚油酸和二十二碳六烯酸最丰富，有利于血液循环。