每100克火腿肠中嘌呤超过150毫克。根据北京大学口腔医学院发布，火腿肠嘌呤含量高：每100克火腿肠中含有嘌呤超过150毫克。尿酸高人群不宜食用，尿酸高的人群应优先摄入低嘌呤的食物，摄入过多嘌呤易诱发痛风，加重肾脏负担。